LAS GRASAS HIDROGENADAS Y GRASAS TRANS - SALUD PARA TODOS -

 

Las grasas hidrogenadas

(o grasas trans) son aceites vegetales líquidos que se transforman en sólidos mediante un proceso químico industrial.

Aunque mejoran la textura y durabilidad de los alimentos, su consumo está fuertemente desaconsejado debido al grave riesgo cardiovascular que representan.

¿Por qué se utilizan?

Origen: Se fabrican añadiendo hidrógeno a aceites vegetales líquidos.

Ventaja industrial: Permiten que los productos duren más tiempo sin echarse a perder y les dan una textura más firme y económica.

Impacto en la salud

Las autoridades sanitarias advierten que estas grasas actúan de forma muy nociva en el organismo:

Eleva el colesterol LDL: 

Aumenta el conocido como "colesterol malo".

Reduce el colesterol HDL: Disminuye el colesterol "bueno".

Riesgos: Su consumo frecuente eleva el riesgo de sufrir enfermedades del corazón, accidentes cerebrovasculares y diabetes tipo 2.

¿Dónde se encuentran?

Son muy comunes en productos ultra procesados, especialmente en: Bollería industrial, galletas y pasteles.Margarinas y mantecas vegetales en barra.Alimentos precocinados o fritos.Snacks salados y palomitas de microondas.

¿Cómo identificarlas?

Para evitarlas, es fundamental leer la etiqueta de información nutricional de los alimentos. Debes revisar la lista de ingredientes y huir de aquellos que incluyan los términos "grasas hidrogenadas" o "aceites parcialmente hidrogenados"

Nuria Marruedo López 

Para más información sobre cómo elegir opciones más nutritivas, puedes consultar la guía sobre Grasa en la alimentación de Mayo Clinic o leer el artículo sobre La FDA y las grasas trans de la agencia estadounidense.