El blog de Nuria Marruedo

  Las grasas hidrogenadas (o grasas trans) son aceites vegetales líquidos que se transforman en sólidos mediante un proceso químico industrial. Aunque mejoran la textura y durabilidad de los alimentos, su consumo está fuertemente desaconsejado debido al grave riesgo cardiovascular que representan. ¿Por qué se utilizan? Origen: Se fabrican añadiendo hidrógeno a aceites vegetales líquidos. Ventaja industrial: Permiten que los productos duren más tiempo sin echarse a perder y les dan una textura más firme y económica. Impacto en la salud Las autoridades sanitarias advierten que estas grasas actúan de forma muy nociva en el organismo: Eleva el colesterol LDL:  Aumenta el conocido como "colesterol malo". Reduce el colesterol HDL: Disminuye el colesterol "bueno". Riesgos: Su consumo frecuente eleva el riesgo de sufrir enfermedades del corazón, accidentes cerebrovasculares y diabetes tipo 2. ¿Dónde se encuentran? Son muy comunes en productos ultra procesados, especialment...