LAS SEMILLAS - SALUD PARA TODOS -

 *Las legumbres son semillas,* pero hay otras que debes conocer y que merece la pena que consumas, como la chía, quinoa, lino, sésamo, calabaza o de girasol.

*Las semillas son superalimentos* densos en nutrientes, ricos en fibra, proteínas vegetales, grasas saludables (omega-3) y antioxidantes (vitamina E, complejo B). Ayudan a mejorar la salud cardiovascular, controlar el colesterol, mejorar la digestión, proporcionar saciedad y regular el azúcar en sangre. Son versátiles y fáciles de incorporar en ensaladas, yogures o batidos.

Principales Propiedades y Beneficios

Cardiovascular: Los ácidos grasos esenciales como el omega-3 ayudan a reducir el colesterol y triglicéridos.

Digestivo: Alto contenido en fibra, ideal para mejorar el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento.

Nutricional: Fuente destacada de minerales como calcio, magnesio, fósforo, hierro y zinc.

Antioxidante: Ayudan a combatir el envejecimiento celular y reducir la inflamación.

Saciante: Su fibra y grasas ayudan a controlar el apetito.

Semillas Clave y sus Beneficios Específicos

Chía: Rica en fibra y omega-3; forma un gel saciante al hidratarse.

Lino (Lino): Excelente para el estreñimiento y rica en lignanos (antioxidantes).

Sésamo (Ajonjolí): Fuente excepcional de calcio, zinc y magnesio.

Calabaza: Alta en magnesio y antioxidantes, beneficiosa para la salud prostática.

Girasol: Destaca por su alto contenido en vitamina E. 

Recomendaciones de Consumo

Molerlas: Para mejorar la absorción de nutrientes, es recomendable moler semillas como el lino o chía.

Hidratarlas: Remojar la chía o el lino crea un mucílago beneficioso para la digestión.

Crudas y sin sal: Es la for6ma más saludable para conservar todas sus propiedades. 

Las semillas se pueden añadir a ensaladas, cremas, postres, yogures, o usar en batidos.

http://www.fao.org/3/i5528s/i5528s.pdf

Nuria Marruedo López